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1只母鸭(750g)。调味姜、绍兴酒、酱油、味精适量。1.将鸭子放入沸水中焯一下,去掉血水,然后放入另一个沸腾的锅中煮10分钟左右,到七成熟时捞出,沥干水分。先剁掉鸭脚,再分别剁掉头、颈、翅、尾、脚。把它们放在盘子的底部。鸭身分成两片,分别切成4厘米长、1厘米宽的片,扣在底料上。

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