为什么摄制组会选择镇江香醋,醋酿造在镇江有着悠久的历史,中国医学大典上说“杭州-绍兴醋最好，江苏镇江醋最好”,中国镇江丹徒县志醋文化博物馆老作坊(刻于1889年)介绍镇江香醋为“京口黑醋味极香美，四面八方争货”，是镇江的旧称,镇江香醋和山西老陈醋是世界上著名的两大“醋坛子”。
醋酿造在镇江有着悠久的历史。中国医学大典上说“杭州-绍兴醋最好，江苏镇江醋最好”。中国镇江丹徒县志醋文化博物馆老作坊(刻于1889年)介绍镇江香醋为“京口黑醋味极香美，四面八方争货”，是镇江的旧称。镇江甜醋以糯米为原料，其起源应与米醋或糯米醋的发明和发展密切相关。但也有人说镇江香醋创立于1840年，至今已有160多年的历史。我们认为这只是镇江香醋的生产历史。香醋是典型的米醋，起源应该早于米醋。据考证，梁代陶弘景《神农本草经注》中有米醋的用法和记载。陶弘景，华阳隐士，南北朝梁丹阳(今南靖)朱令人，居衢山(今镇江市内茅山)。梁武帝想当朝臣，但又愿意向朝廷请教，所以被称为“山中宰相”。
镇江香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工工艺，经过酿造、酒醅、倒醋等三大工艺流程，约40道工序，前后耗时50 ~ 60天。镇江香醋以“酸而不涩，香而微甜，色浓味淡”闻名海内外。这种醋有“色、香、味、醇、浓”五大特点，以江南、广东用得最多。口感:山西老陈醋与镇江香醋相比，前者酸味较重，口感醇厚，后者酸味较轻，香味较浓，略带甜味。用法:山西老陈醋常用于面食类菜肴，如刀削面、肉末面、拉面或饺子蘸酱；镇江香醋可以用在凉拌或熟食中，起到调味、增香、开胃的作用。镇江在海外很有名。
3、...为什么不用山西老 陈醋而用了 镇江香醋作为案例?镇江香醋和山西老陈醋是世界上著名的两大“醋坛子”。为什么摄制组会选择镇江香醋？这一集的导演告诉记者，谈面食的时候介绍了很多山西，为了让观众看到更多异地美食，最终选择了江苏的镇江。“还有第二个小原因，其实我们总导演和我个人更喜欢香醋，”导演笑着说。
