在台湾省，一般是牛轧(gá)糖，在新闻联播里读的是“牛轧”,脆性、砂质糖的加工方法与韧性牛轧糖基本相同；对于sandy牛轧糖，可可粉和糖粉要和融化的硬脂一起加入,牛轧糖又称鸟糖，是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生等制成的糖果,，揉成牛的形状，就叫牛轧糖,牛轧糖是音译词，又称蛋白糖。
牛轧 Sugar作为一个典型的音译词，其英文发音nougat更类似于cow gá，读起来似乎更合理牛轧(gá) sugar。但在之前的新闻联播中，统一发音是牛轧(zhá)糖。那么，确实很难有一个标准来确定一些外文翻译的发音。对于“牛轧糖”，目前还没有统一的说法。在台湾省，一般是牛轧(gá)糖，在新闻联播里读的是“牛轧”。历史渊源传说明朝来自中国的陪审员鲁尚(按明朝正统历史十年考，殿试第一名)，为了答谢文昌帝圆梦，按照圆梦法门制作。由麦芽糖、花生、大米等制成。，揉成牛的形状，就叫牛轧糖。但后来因为不容易把糖揉成牛的形状，制作速度又慢，就直接切成长方形出售了。后来，外国传教士将这种糖果传播到西方，它成为外国最受欢迎的糖果之一。
牛轧糖新华字典的正确读音是:niúzhátáng。牛轧糖是音译词，又称蛋白糖。它是一种由蛋白质、糖浆、坚果等制成的半软糖。，断面孔隙多，结构疏松，组织细致。它的英文名是Nougag，所以音译为“牛轧”。其实和奶牛没什么关系，不过也翻译成“鸟结糖”和“nouga”。牛轧糖发展:“牛轧糖”在不同地区的叫法不同，但发音基本相似，如“鸟结糖”或“nouga(澳门)”。牛轧糖来自拉丁语Nux，原意是坚果。牛轧糖又称鸟糖，是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生等制成的糖果。一般分为软硬两种。该产品在温度高于25度时会变软，低于25度时会稍硬。牛轧糖的最终质量特性是韧性、脆性和砂质。脆性、砂质糖的加工方法与韧性牛轧糖基本相同；对于sandy 牛轧糖，可可粉和糖粉要和融化的硬脂一起加入。Sandy 牛轧糖，由新鲜纯净的牛奶精制而成，甜而不腻，嚼劲十足，非常适合日常零食。
3、 牛轧糖的「轧」该读什么音拼音:yàzhágá简体部首:汽车五笔:LNN总笔画:五笔序列码:フ⻨フフフフフフフフフフフフフフフフ12 ~ (a .磨、滚:b .挤、滚)。2.排挤:排挤一个组织中不同派系的人，3.拟声词，形容机器启动时的声音:机器声~ ~。4.姓氏，用机器把钢坯压成一定形状的钢:~钢。1.挤压；拥挤，2.交朋友:~交朋友要小心。3.结算；检查:~账户，4.观察；推测:~迹。
