牛肉色泽深褐色，辣而不辣，干而不硬，软而不腻，久嚼绵软醇厚,最后把腊肠挂在通风干燥的地方晾干，挂一周左右,将剁碎的猪腿肉与猪肥肉混合，然后加入所有材料,特色牛肉粉系列深受消费者喜爱，主要有红烧牛肉粉、麻辣牛肉粉、牛杂粉、牛筋粉、牛百叶粉等品种,2.麻辣腊肠:将猪腿和肥肉分别切成拇指大小的块。
牛肉色泽深褐色，辣而不辣，干而不硬，软而不腻，久嚼绵软醇厚。它的汤很好喝，米粉又白又甜，上桌前闻起来很香，入口五味俱全。特色牛肉粉系列深受消费者喜爱，主要有红烧牛肉粉、麻辣牛肉粉、牛杂粉、牛筋粉、牛百叶粉等品种。由于添加了按照祖传御膳秘方配制的特殊调味香料，加上独特的制作工艺，本店的牛肉粉完全消除了牛的腥味，不仅鲜香麻辣，而且味道醇厚，回味丰富，富有弹性，可谓“香、辣、鲜”。外观上，色泽鲜艳，无杂质，十分诱人，可谓“色香味俱全”
1。材料:猪腿1600克，猪肥肉400克。辅料:糖45g，盐75g，白酒60g，花椒粉3g，黑胡椒粉3g，辣椒粉20g，姜汁20ml。2.麻辣 腊肠:将猪腿和肥肉分别切成拇指大小的块。准备好所有的材料。将生姜切成小块，放入料理机中制成姜泥。用纱布将姜汁榨出姜膏备用。将剁碎的猪腿肉与猪肥肉混合，然后加入所有材料。将拌好的肉放入厨师的机器中搅拌，在搅拌过程中分几次加入姜汁，直到肉被搅拌硬。将打好的肉用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一小时左右。取一勺卤肉，放锅里炒，试试味道，觉得是自己想要的味道就开始灌肠。提前把肠衣清洗干净，在水里泡两个小时。开始倒！灌水！灌水！全部灌完之后，结肠会根据自己的需要生长。最后把腊肠挂在通风干燥的地方晾干，挂一周左右。表皮干了，感觉有点软的时候，用手捏捏就行了。放好，用真空机包装，放冰箱冷藏。
3、 麻辣 腊肠的配方猪肉十斤，糖6两，盐2.5两，料酒2.7两，酱油1两，味精1两，香油1两，麻辣面粉适量(根据个人口味增减)肠衣适量。将上述材料混合，在肉中腌制12小时，然后灌装，需要注意的是，灌装好的腊肠要及时挂在阴凉通风处，放凉10-15天即可食用。
