因为高山气候寒冷，早晚可被云雾笼罩，平均日照时间短，可降低茶叶中所含的儿茶素等苦味成分，提高茶叶中所含的茶叶、氨基酸和可溶性氮，对人体十分有益；另外，高山茶叶呈球形卷曲，外观呈青褐色，冲泡的茶汤呈金黄色,高山茶叶是指位于海拔1000半以上的茶园所产的半球形包装茶(市场上俗称乌龙茶),高山茶叶与坪地茶的品质特征高山茶叶与坪地茶相比，不仅形态不同，而且内质也不同。
高山茶叶是指位于海拔1000半以上的茶园所产的半球形包装茶(市场上俗称乌龙茶)。目前主产区为台湾省南投的信义乡、仁爱乡、范路乡、竹岐乡，是海拔1000 ~ 1300半的新兴茶区。骊山、翠峰、庐山、玉山、阿里山、杉杉溪也有出产。因为高山气候寒冷，早晚可被云雾笼罩，平均日照时间短，可降低茶叶中所含的儿茶素等苦味成分，提高茶叶中所含的茶叶、氨基酸和可溶性氮，对人体十分有益；另外，高山茶叶呈球形卷曲，外观呈青褐色，冲泡的茶汤呈金黄色。再加上香气清新，韵味悠长，口感醇厚，耐冲泡，使得高山 tea颇受大家喜爱。
2、如何鉴别铁观音 高山茶与平地茶?高山茶叶与坪地茶的品质特征高山茶叶与坪地茶相比，不仅形态不同，而且内质也不同。相比较而言，两者的品质特征如下:高山新茶芽肥壮，色绿润泽，毛多，鲜嫩度好，由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，香气高，滋味浓，耐冲泡，且肥、结紧、发白。坪地茶新梢短，叶硬薄，叶平展，叶黄绿少光，由其加工的茶叶香气略低，滋味较淡，绳细，身轻。在以上诸多品质因素中，最明显的区别就是香气和口感。
