牛轧糖又称鸟糖，是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生等制成的糖果,脆性、砂质糖的加工方法与韧性牛轧糖基本相同；对于sandy牛轧糖，可可粉和糖粉要和融化的硬脂一起加入,牛轧糖的分类:1,1，牛轧糖拼音:,牛轧糖是音译名,牛扎糖,牛轧糖是音译词，又称蛋白糖。
1，牛轧糖拼音:。2，读作“gá”，因为这个词是从法语单词nougat翻译过来的。牛轧糖是音译名。如果用法语发音，应该读成ga。3.牛轧糖一般是指由烤坚果和蜂蜜制成的糖果，分为软、硬两种。软的是白色的牛轧糖是蛋白质做的，硬的是棕色的，焦糖做的，口感硬脆。传统的牛轧糖主要产自西班牙，成分主要是烤杏仁，其次是蜂蜜和蛋白质。其他地方如澳洲也产牛轧糖，成分和口味也变化很大。牛轧糖上面覆盖着一层可食用的透明糖果纸，俗称糯米纸，可以防止糖果粘手。但它是用红薯、玉米或小麦粉做的，既不是糯米做的，也不是纸做的。
牛扎糖。滚的发音是zhá，声母是zh，韵母是a，声调是第二声。滚动多音字有三种读音:yàzhágá，与“滚动”意思相同，用于轧辊、轧钢、轧机等。<广场>①拥挤，拥挤。(2)交朋友。检查(账户)。(1)东西滚圆轴或轮子:平整道路，用棉花机。2排挤:倾斜~。③姓氏。牛轧糖的分类:1。蛋白牛轧糖:早期牛轧糖的生产技术是先制成一个蛋白泡沫，然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液分批慢慢加入蛋白泡沫中，最后制成一个有气泡的甜体，即蛋白/。2.明胶牛轧糖:目前基本以明胶为原料。先将明胶用水浸泡，葡萄糖浆略加热，然后放入搅拌机中与明胶一起揉搓至白色。但有时用蜂蜜代替全部或部分葡萄糖浆，所以牛轧糖就是明胶-0。3.大豆和麦芽牛轧糖:大豆和麦芽牛轧糖原料配方中含有大豆鸡蛋和麦芽糖。使用大豆和麦芽糖可以减少干蛋白和明胶的消耗。
3、 牛轧糖正确读音新华字典牛轧糖新华字典的正确读音是:niúzhátáng。牛轧糖是音译词，又称蛋白糖，它是一种由蛋白质、糖浆、坚果等制成的半软糖。，断面孔隙多，结构疏松，组织细致，它的英文名是Nougag，所以音译为“牛轧”。其实和奶牛没什么关系，不过也翻译成“鸟结糖”和“nouga”，牛轧糖发展:“牛轧糖”在不同地区的叫法不同，但发音基本相似，如“鸟结糖”或“nouga(澳门)”。牛轧糖来自拉丁语Nux，原意是坚果，牛轧糖又称鸟糖，是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生等制成的糖果。一般分为软硬两种，该产品在温度高于25度时会变软，低于25度时会稍硬。牛轧糖的最终质量特性是韧性、脆性和砂质，脆性、砂质糖的加工方法与韧性牛轧糖基本相同；对于sandy 牛轧糖，可可粉和糖粉要和融化的硬脂一起加入。Sandy 牛轧糖，由新鲜纯净的牛奶精制而成，甜而不腻，嚼劲十足，非常适合日常零食。
